تريد الاستغناء عن أكل اللحوم ولكن ما البديل؟

آخر تحديث : الخميس 21 ديسمبر 2017 - 12:12 صباحًا

خلال السنوات الماضية، أصبحت فكرة النظام النباتي شائعة أكثر بين الناس. و لكنّ السؤال الذي يحيّر الجميع هو: هل نستطيع اتباع هذا النظام بطريقة صحية ومن دون أن نكون معرّضين لأيّ نقص؟

اتباع نظام غذائي نباتي مدروس يعطي فوائد صحية ويقي من الأمراض وذلك بحسب منظّمة التغذية في الولايات المتحدة الأميركية. العديد من الأسباب ممكن أن تدفع الشخص الى اتباع نظام غذائي نباتي أهمها:

اقرأ أيضا...

– أسباب انسانية: لمجرّد التفكير انّ الحيوان يتعرّض للتعذيب للحصول على لحمه.

– أسباب دينية: هناك بعض الديانات مثل الهندوسية، والبوذية.

أسباب صحية: تخوّفاً من التسمم الغذائي والوقاية من الفيروسات والبكتيريا التي تصيب اللحوم.

النظام الغذائي النباتي عدة أنواع:

Semi Vegetarian: أو نصف نباتي حيث إنّ الشخص يرتكز من خلال طعامه على المصادر النباتية ويتناول كمية قليلة من اللحمة، الدجاج، السمك والحليب ومشتقاته.

Vegan: نظام متشدّد يمتنع فيه الشخص عن اللحوم، الدجاج، السمك، البيض، الحليب ومشتقاته وجميع المأكولات التي تدخل فيها هذه الأصناف.

– Lacto Vegetarian diets: هذا النظام مثل الـ Vegan ولكنّه يتضمّن الحليب ومشتقاته.

– Lacto- Ovo Vegetarian diets: هذا النظام مثل الذي سبق ولكن مع إضافة البيض كذلك.

لأن الغذاء المتوازن أساسه التنوع، يمكن ان يؤدي النظام النباتي الى نقص بعناصر غذائية مهمة. أمّا من ناحية علاقة النظام النباتي بخسارة الوزن فهذا الأمر غير صحيح. فحين نقول نظاماً نباتياً هذا لا يعني قلة في الوحدات الحرارية. يمكننا كسب الوزن إذا أخذنا المأكولات العالية بالوحدات الحرارية والدهون مثل الحلويات والمشروبات الغازية العالية بالسكر. لذا من الضروري الانتباه الى الكمية والنوعية أيضاً.

البروتين:

التركيز على السمك والبروتين النباتي الموجود بالبقوليات والأطعمة كـ:

– المجدرة

– مدردرة

– حمص مع خبز

– فاصولياء ورز

– فول الصويا

– Soy protein

– Tofu

– حليب الصويا

الـ omega 3 من:

– الجوز

– بزر الكتان

– زيت السمك

في حال كان الشخص النباتي لا يتناول السمك.

Calcium  

في حال الشخص لا يتناول مشتقات الحليب، يجب أن يتناول الكالسيوم من المصادر النباتية مثلا:

– حليب الصويا المدعم

– بروكولي

– لوز

– سبانخ

– طحينة

الـ B12vitamin موجود بالمصادر الحيوانية لذا يجب على الـ vegans (الممتنعين عن جميع المصادر الحيوانية) تناول مكملات غذائية.

 نصائح لاتباع نظام غذائي نباتي: 

– تنوّع عند تناول الخضار والفواكه، الحبوب الكاملة والبقوليات.

– اختيار المأكولات القليلة الدسم مثل الحليب ومشتقاته القليلة الدسم.

– تجنب الأطعمة العالية بالسكر والحلويات.

– عدم تناول الأطعمة المقلية والحصول على الدهون من المصادر الجيّدة من الزيوت والمكسّرات.

منافع النظام النباتي يعود الى انه قليل الدهون، الكولسترول، وغني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تحارب الأضرار التي تسبّبها الجزيئيات الحرّة الآتية من السموم والتلوّث الذي نتعرّض له يومياً، لهذا تظهر الدراسات منافعه بمحاربة:

– الكولسترول

– الضغط

– أمراض القلب

– السرطان

– الشيخوخة

– تقوية المناعة

وقد أفادت دراسة جديدة أنّ متبعي الـvegan هم أكثر عرضة لنقص الـIodine أو اليود. اليود موجود بالملح, ثمار البحر، البيض، الحليب وهو يستعمل من الغدد الدرقية لتعديل قدرة حرق الجسم والنمو لدى الأطفال تحديداً. لذلك يجب على الأشخاص الحصول عليه من المكمّلات الغذائية.