اليوم الثلاثاء 2 سبتمبر 2014 - 9:38 صباح
أخر تحديث : السبت 21 سبتمبر 2013 - 1:33 صباح

طريقة تحضير الخليع المغربي بالصور من الاف الى الياء

طريقة تحضير الخليع المغربي بالصور من الاف الى الياء
2,680 قراءة بتاريخ 21 سبتمبر, 2013

المقادير:

2 كيلو من اللحم هبرة من البقري او الغنم  مقطع شرائح طويلة
ملح بكمية كبيرة  لان لازم يكون مالح
قزبرة حبوب مطحونة
ثوم مجفف ومطحون
زنجبيل
تحميرة
خرقوم بلدي
كأس من زيت زيتون او زيت المائدة
نص كيلو من شحمة الكلي
كمون مطحون
معلقة الخل
الماء الكافي للنضج

الطريقة:

jvb

أولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيدا تترك ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم كل التوابل.

jvb

وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تماما ” تصير قديد ” مدة اسبوع تقريبا.

jvb (2)
بعد ذلك نأخذ طنجرة نضع فيها قطع اللحم بعد ان قطعناه قطع صغيرة + التوابل مرة اخرى حبوب القزبرة المطحونة + الكمون +  كاس زيت الزيتون ثم تنرك الكل يتقلى قليلا ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة لأنه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر لكي لا يحترق  ثم نضيف له الشحم بعد طحنه جيدا في آلة الفرم ثم نترك الكل ينضج حتى يتبخر الماء نهائيا.

jvb (5)

و لكي نتأكد من أننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب نغمسها في السائل و نقرب القطعة من النار ادا لم تشتعل و سمعنا طقطقات أثناء الاحتراق فهذا يعني أنه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار.

jvb (3)

واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على أن الخليع أصبح جاهزا.

jvb (6)
ننزله من على النار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق و يمكننا الاحتفاظ به لاطول مدة

أوسمة : , , , , ,